Préparation : 1/2 heures
Cuisson : 2 à 3h

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 1 roti de porc de 3 livres

- 1 gousse d'ail coupée en petits morceaux

- poudre d'ail

- quelques grosses pommes de terre


Préparation :

Piquer le rôti de porc et insérer dans les trous de petits morceaux
d'ail. Saler et poivrer à votre goût puis saupoudrer généreusement de
poudre d'ail.


Mettre ensuite dans une casserole, le côté gras au fond pour commencer, puis couvrir et cuire à feu moyen.


Retouner de temps en temps mais laisser coller un peu au fond de la casserole pour avoir un bouillon brun foncé.


Quand le gras aura fondu, ajouter de l'eau au fur et à mesure en retournant souvent le rôti.


Le rôti est prêt lorsqu'il est tendre en le piquant avec une fourchette.


Le sortir alors de la casserole et le laisser refroidir. Enlever la corde et le couper en morceaux.


Eplucher alors des pommes de terres et les couper en quartiers.


Mettre de l'eau dans la casserole puis saler et poivrer et
ajouter de la poudre d'ail. Bien brasser pour aller chercher les sucres
de la viande au fond de la casserole. Mettre alors les pommes de terres
dans le bouillon et laisser mijoter lentement jusqu'a ce qu'elles
soient tendres.


Y remettre les morceaux de viande coupés et laisser mijoter encore 5 minutes.


Meilleur preparé à l'avance, car la saveur pénètre ainsi mieux la viande.