Savoie au chocolat

Préparation : 15 mn.Cuisson : 35/40 mn th 5 ou 180° C

Ingrédients :
4 oeufs
100g de sucre
80 g de farine
30 à 40 g de cacao sucré ou non
1 pincée de sel
4c. à soupe d'eau chaude
Parfum en option : extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé. En option, vous pouvez mettre 1 c. à café de levure ou utilisez de la farine avec levure incorporé.

Préparation :

1. Allumer le four
   
2. Beurrer largement et fariner le moule.
   
3. Travailler les jaunes d'oeufs avec 80g de sucre, la vanille et l'eau chaude jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
   
4. Ajouter en pluie la farine et le cacao mélangés.
   
5. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
   
6. Finir de battre les blancs d'oeufs en rajoutant le reste de sucre pour les raffermir.
   
7. Incorporer délicatement les blancs avec une spatule en soulevant la pate (ne pas tourner).
   
8. Verser la pâte dans le moule et enfourner aussitôt.
   
9. Ne pas ouvrir le four avant 30mn de cuisson.
   
10. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle revient nette, le savoie est cuit.
    
11. Renverser le gateau sur une grille. Laissez tièdir avant de démouler.
    

Ce gâteau peut être :
- mangé nature, accompagné d'une crème anglaise ou pâtissière ou glacé au sucre glace ou chocolat
- décoré de créme chantilly en bombe, vermicelles au chocolat, cerises confites, amandes grillées, pistache, noix de coco, biscuits à la cuillére ...
- fourré de confiture, Chantilly...